Naprawdę dobre jedzonko z Food Revolution Day

Food Revolution to kampania Jamiego Olivera mająca na celu propagowanie zdrowego i świadomego żywienia. Główną ideą jest przypominanie społeczeństwu sztuki kulinarnej i czerpanie radości z przygotowywania posiłków.

Joanna Kaczmarczyk zorganizowała akcję Food Revolution w Krakowie, ja dołączyłam się z krótką prezentacją na temat picia na co dzień herbatek ziołowych, które wspomagają pracę naszych narządów wewnętrznych oraz poprawiają nam humor. Akcja cieszyła się sporym zainteresowaniem firm i inicjatyw lokalnych. Sponsorami byli:

Wawelska Kooperatywa Spożywcza – jeśli zależy ci na produktach ekologicznych – możesz mieć do nich tani dostęp – ci z Krakowa, poszukaj ich na FB

Oliwki etc – oferują pyszne oliwki i humusy, poszukaj ich na FB

Poniżej zamieszczam kilka przepisów

sprawdzonych i naprawdę pysznych.

Falafele 

Składniki na 20 sztuk

2 szklanki ugotowanej, osuszonej cieciorki

2-3 ząbki czosnku, posiekanego

1/2 cebuli, posiekanej

4-5 zielone cebulki

2 łyżeczki kminku (ja nie dałam)

sok z połowy cytryny

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

1 łyżka brązowego ryżu/owsianki/mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (1/3 kubka surowej kaszy +2/3 kubka wody)

1 łyżka sezamu

W mikserze (termomixie) zmiksować cieciorkę, czosnek, cebulę, białe końcówki zielonej cebulki, kminek, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Pulsować, aż do uzyskania prawie jednolitej masy. Dodać mąkę, sodę, zmiksować. Przełożyć do dużej miski, dodać ugotowaną kaszę, sezam i zielone częsci cebulki. Wymieszać (najlepiej ręką). Formować falafele (z dwóch łyżek pasty), piec przez ok 20 min w ok 180-200st.

Gotowała Joanna Kaczmarczyk,

przepis pochodzi z http://www.thefirstmess.com

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Składniki na małą keksówkę:

• 2 szklanki ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy / około 200 g suchej soczewicy
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej / około 100 g suchej kaszy
• 100 ml oleju
• 2 cebule
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 2 – 3 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 goździki
• 3/4 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/4 łyżeczki lubczyku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i czarny pieprz
• kilka łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę razem z liściem laurowym zielem angielskim oraz goździkami. Smażyć na niedużym ogniu do czasu, aż cebula się zeszkli, wtedy wyjąć przyprawy i wyrzucić.
2. Cebulę dodać do ugotowanej soczewicy razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw. Zmiksować przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę, spróbować i doprawić do smaku większą ilością soli, jeśli jest taka potrzeba. Dodać żurawinę i wmieszać ją łyżką w masę.
3. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Masę przełożyć do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i piec przez 40 – 45 minut. Następnie wystudzić przez całą noc w foremce, rano wyjąć pasztet z formy i podawać.

Gotowała Paulina Firak, przepis pochodzi z http://www.jadlonomia.com/

Rady Pauliny:

Kanapki

Łódeczki cykoriowe

Pani doktor Joanna Chłopicka z Zakładu Bromatologii Wydziału Farmacji miała wykład o nowych trendach w zdrowym odżywianiu, czym niezmiernie zainteresowała uczestników spotkania. Sama też przygotowała niezwykle proste, a jakże efektowne danie:

Przepis:

Na każdy listek cykorii układamy lubiane przez siebie bakalie, polewamy gęstym jogurtem i posypujemy czarnym sezamem i prażonymi migdałami. Na środku układamy efekt kolorystyczny – tu w postaci rzodkiewki.

Przygotowała pani dr Joanna Chłopicka

Nasze wrażenia z Food Revolution?

Na pewno warto robić takie akcje. Już mamy zaplanowaną następną, na szerszą skalę, w większej przestrzeni i bardziej nagłośnioną. Jakie efekty po akcji? Znam więcej „podobnie zakręconych” i mam  mnóstwo wypróbowanych przepisów. Kontakty, które nawiązałam przydadzą mi się do dalszych działań, spotkań, wspólnych projektów. A przede wszystkim – wizja dobrego odżywiania się rozszerza – i o to głównie chodziło.