---
title: "Papryka na zimę"
permalink: "https://ziolowawyspa.pl/papryka-na-zime/"
modified: "2026-07-08T12:24:54+00:00"
---

# Papryka na zimę

<span style="color: #000000;">Mama mojego męża robi przepyszną paprykę w słoikach, którą zajadamy się w czasie zimy. Mój mąż nie może jej jeść z uwagi na obecny w zalewie ocet, który mu nie służy, a paprykę lubi. Pomyślałam i … zrobiłam paprykę marynowaną w zalewie pomidorowej, a żeby było jeszcze smaczniejsze, ściągnęłam skórkę z papryki. Jeśli się tym potrudzimy, to nabierze ona zupełnie innego smaku – straci goryczkę, a nabierze słodkości, takie czary-mary.</span><span style="color: #000000;"> </span><span style="color: #000000;">Papryką można zaskoczy gości, wystarczy ją ułożyć na talerzu, jej aksamitny wygląd skusi każdego.</span>

#### <span style="color: #8c8c8c;">Przepis</span>

<span style="color: #000000;">5 czerwonych papryk – z nich najłatwiej schodzi skórka</span>

<span style="color: #000000;">1 słoik domowego koncentratu pomidorowego lub szklanka soku pomidorowego</span>

<span style="color: #000000;">zioła: majeranek, tymianek, rozmaryn</span>

<span style="color: #000000;">Przekrawamy papryki na pół, oczyszczamy z pestek, układamy na blasze, na którą wcześniej kładziemy papier lub folię aluminiową. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 st. C. Papryki powinny być w piekarniku dotąd, dopóki ich skórka nie nabierze koloru brązowego. Obieramy ze skórki, gdy ostygną. Można popełnić jeden błąd – trzymać zbyt długo w piekarniku, jeśli się to stanie, to papryki się wysuszą, czyli stanie się ich mniej. Moje kiedyś aż zniknęły, zostały same skórki. Już was ostrzegłam przed błędem, który udało mi się popełnić dwa razy, więc teraz przechodzimy do głównej czynności – obrane papryki układamy w słoiku i po trosze zalewamy koncentratem, przekładając też ziołami, np rozmarynem. Słoik zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut. Poniżej przedstawię zasady pasteryzacji, które możesz ominąć, jeśli wiesz, o co chodzi. Papryki te można wykorzystać również do komponowania dań, np wystarczy przysmażyć czerwoną cebulę z 1 ząbkiem czosnku, dodać pokrojoną paprykę ze słoika razem z koncentratem, posypać tymiankiem lub bazylią i mamy przystawkę do mięsa lub makaronu.</span>

#### <span style="color: #8c8c8c;"> Pasteryzowanie</span>

<span style="color: #b2b2b2;">Służy utrwalaniu żywności. Pasteryzuje się na zimę soki, koncentraty pomidorowe, grzybki i inne. Należy przestrzegać kilku zasad:</span>

[![papryka](https://ziolowawyspa.pl/wp-content/uploads/2014/01/papryka1-199x300.jpg)](https://ziolowawyspa.pl/wp-content/uploads/2014/01/papryka1-e1389349630721.jpg)

<span style="color: #000000;"> 1. Słoiki, których używam do pasteryzacji wyparzam wrzącą wodą lub w piekarniku, w temp. 100 st. C.</span>

<span style="color: #000000;"> 2. Nakrętki do słoików zawsze kupuję nowe, przelewam je wrzątkiem, wycieram do sucha.</span>

<span style="color: #000000;"> 3. Brzegi słoików wycieram do sucha.</span>

<span style="color: #000000;"> 4. Jeśli w trakcie nalewania do słoików lub wkładania produktów, pobrudzę brzegi, to znowu je myję czystą gąbką i wycieram do sucha.</span>

<span style="color: #000000;"> 5. Zakręcam zakrętkę.</span>

<span style="color: #000000;"> 6. Wkładam do garnka z wodą, która zakrywa słoiki w 2/3 wysokości, przykrywam pokrywką, gotuję od momentu zagotowania wody 10 – 20 minut, w zależności od wielkości słoików. Na dno garnka układam gazetę lub ściereczkę.</span>

<span style="color: #000000;">6. Wyciągam słoiki, gdy ostygną, wkładam do spiżarki, komórki lub piwnicy.</span>